Patin Pesmol

Bahan:

• 1 ekor ikan patin seberat 400 gram, siangi
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt minyak goreng untuk menggoreng secukupnya.

Kuah:

• 3 batang daun bawang, iris
• 12 cabe rawit merah
• 300 ml air
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 3 sdm cuka masak
• 2 buah tomat, potong-potong
• 3 sdm minyak goreng

Haluskan:

• 2 cabai besar
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Ikan patin yang telah disiangi, dipotong sesuai selera, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci kembali, tiriskan airnya lalu goreng hingga matang dan kering.
2. Saus: panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan bersama jahe, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan air, didihkan. Lalu masukkan daun bawang, cabe rawit, irisan tomat. Masak sebentar, angkat.
3. Siramkan di atas ikan goreng. Sajikan segera dalam keadaan hangat.

Selamat mencoba...
n_n